最新更新日:2024/05/02 | |
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まだ 中学校 家庭科の授業紹介 グルテンを抽出してみました「小麦粉のグルテンをとりだしてみよう」の体験授業でした。 まずは、計量です。 1枚目の写真のように、計量スプーンではかります。 実は奥が深い「計量スプーン」。 大さじ1杯の水のはかり方。大さじ1杯の水は、何グラム? 小麦粉1杯のはかり方。大さじ1杯の小麦粉は、何グラム? 小さじ二分の一の小麦粉の計り方。 「すりきり」の方法、なかなか難しいものです。 この学習をしながら、小麦粉から作った生地を作成していきます。 しっかりとこねて、グルテンを形成させます。 途中2枚目の写真のような かわいい細工も。 生地を水洗いすると、グルテンだけが残ります。 「これが、グルテンなのかあ」「なるほど〜!」 という声が聞こえてきます。 パンが膨らむ原理にもふれることができました。 ハプニングで、違う分量でつくってしまったときに、 何を何グラムいれれば、解決できるのかを 瞬時に考えることができていたのも、すごい一年生でした。 よりよい生活をするための教科です。 しっかり学んで 生活に活かしてほしいと思います。 |
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