今日は語呂合わせで「８（や），３（さ），１（い）＝野菜」の日。ちなみに一昨日は８月２９日で，「焼き肉」の日でした。幸い，私は野菜で苦手なものはありませんが，野菜と聞くと，ドキッとしてしまう，苦手意識をもっている人も多いと思います。

　私は，ピーマンやゴーヤの苦みを「美味しい」と感じ，好んで食しますが，あの苦みがちょっと〜という人が多いようです。しかしながら，あの苦みは体にいい成分で，ピーマンの苦みはポリフェノールの一種だそうです。ゴーヤの苦み成分は「モモルデシン」という成分が含まれているためだそうで，このモモルデシンは，○胃腸の状態を整え，食欲増進につながる　○傷付いた胃腸の粘膜を保護する　○血糖値・血圧を下げる　等の効果があるそうです。また，ゴーヤにはトマトの約５倍ものビタミンCが含まれていて，さらに鉄分も多く含んでいるそうです。食物繊維も豊富なので腸内環境を整え，コレステロール値の改善にも効果があるそうです。

　野菜の苦手な人も，今日は進んで野菜を食べてみてください。特に，私の大好物のゴーヤは，栄養満点！あの苦みさえ好みに変えてしまえば，軽く炒めるだけで美味しくいただけます。皆さんどうぞ！